在石家庄的烟火气里，有一种味道穿越百年时光，依然馥郁浓香，那便是金凤扒鸡的百年卤香。它不仅是石家庄极具代表性的传统名吃，更是石家庄人舌尖上难以割舍的乡愁。
金凤扒鸡始于1908年，由回民马鸿昌传承保定卤鸡技艺改进而来。最初，马鸿昌挑着担子在石家庄叫卖卤鸡，凭借独特的味道，生意日益兴隆。后来，他不断改进工艺，将卤鸡改为扒鸡，选用450天以上的健康老母鸡，经蜂蜜上色、素油烹炸，再用18味香辛料老汤焖煮14小时以上。这一系列精细工序，成就了金凤扒鸡“色泽金黄透红、肉质酥烂脱骨、酱香醇厚浓郁”的独特风味。
对于老石家庄人来说，金凤扒鸡是春节宴席上的主角，是邻里欢聚时的美味佳肴。八仙桌上，一盘金凤扒鸡，搭配几壶衡水老白干，欢声笑语中，尽显温馨氛围。孩子出生时，婆婆会送上两只真空包装的扒鸡，寄托对新生命的美好祝福。火车站送别时，油纸包着的扒鸡带着体温，随着列车远行，那滋味能一直暖到游子的心窝。
如今，金凤扒鸡在传承中不断创新，推出锁鲜装、低脂版等产品，还通过线上渠道走向更广阔的市场。但无论形式如何变化，那锅传承百年的老汤始终是灵魂所在。它承载着几代人的匠心与记忆，是石家庄这座城市独特的味觉符号，让每一个品尝过的人，都能在舌尖上感受到那份浓浓的乡愁。
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